Nói về các món địa phương ở Yamanashi, “Hoto” rất nổi tiếng, nhưng thực sự có một loại món ăn đã nổi tiếng từ lâu và được giới sành ăn địa phương chú ý. Đó chính là “Kofu Tori Motsuni”. Đây là món ăn linh hồn của Kofu, là món ăn tiêu chuẩn trong thực đơn tại các nhà hàng như nhà hàng soba ở thành phố Kofu. Chúng tôi sẽ giới thiệu các nhà hàng được đề xuất nơi bạn có thể ăn “Kofu Tori Motsuni” như vậy.
“Kofu Tori Motsuni” được làm bằng cách ninh gan, mề, tim và quả quất (trứng không men) trong nước tương ngọt đậm đà. Nó ra đời vào năm 1950 khi chủ sở hữu thế hệ thứ hai của nhà hàng soba “Okuto Honten” ở thành phố Kofu được một người bán thịt hỏi ý kiến: “Chúng tôi có thể làm gì với nội tạng gà sẽ bị vứt đi không?”.
Đó là ngay sau chiến tranh, vì vậy anh ấy đã thử và sai dựa trên tiền đề “đồ ăn ngon và rẻ”, và hoàn thành món “Gà Kofu motsuni” luộc với đường và nước tương, thứ rất quý vào thời điểm đó. Với gia vị ngọt và mặn, nó đã nổi tiếng là món ăn rất hợp với cơm hoặc rượu sake, và hiện là món ăn tiêu chuẩn tại các izakayas và nhà hàng thực đơn cố định, khiến nó trở thành món ăn quen thuộc của người dân Kofu.
Cửa hàng chính Okufuji Cửa hàng Kokubo奥藤本店 国母店
“Chi nhánh Okufuji Honten Kokubo” là nơi sản sinh ra “Kofu Tori Motsuni”. Được thành lập vào năm 1913, nhà hàng soba này đã tồn tại hơn 100 năm và là một nhà hàng nổi tiếng mà bất cứ ai nghe đến “Okufuji Honten” ở Yamanashi đều sẽ biết.
Nội tạng óng ánh quyện với nước sốt, kết hợp với màu vàng tươi của quất càng kích thích cảm giác ngon miệng. đưa lên miệng tinh tế của thời điểm này. Vị ngọt thật ngon! Hương vị của nước tương, lan tỏa vị ngọt trước khi mặn, thật tinh tế. Gan mềm, lòng mề giòn, quất béo ngậy… bạn có thể thưởng thức các kết cấu khác nhau.
Có thể nói nước sốt là huyết mạch của Kofu Tori Motsuni, nhưng ở Okufuji Honten, hương vị chưa bao giờ thay đổi kể từ khi ra đời vào năm 1950 và được gìn giữ qua nhiều thế hệ.
Cửa hàng chính Okufuji Cửa hàng Kokubo Địa chỉ: 7-5-12 Kokubo, thành phố Kofu, tỉnh Yamanashi Giờ làm việc: 11:30-14:30 (L.O.14:15), 17:00-20:30 (L.O.20:15) Ngày nghỉ định kỳ: Thứ Tư ĐT: 055-222-0910 Cách đi: 10 phút đi bộ từ ga Kokubo WEB：http://okutou.com/
