Nói đến ẩm thực địa phương của tỉnh Yamanashi, bạn có biết món “Houtou” không? Đây là bát mì có sợi mì udon dẹp và dày hơn bình thường được ninh với nhiều loại rau như món lẩu vị miso.
Đây là món ăn linh hồn của người dân Yamanashi, bạn không chỉ có thể ăn ở các điểm du lịch mà còn ăn được ở khắp nơi trong tỉnh. Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn những nhà hàng được người dân địa phương yêu thích và những quán ít người biết đến.
Yorozuya Nhật Bản - Giúp cho cuộ...
Mục lục
Mì Houtou là gì? Hoto là một món ăn địa phương được làm chủ yếu ở tỉnh Yamanashi. Năm 2007, nó đã được Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản chọn là một trong top “100 món ăn địa phương hàng đầu của nông nghiệp, miền núi và làng chài” được lựa chọn từ thị hiếu của từng vùng. Ở Yamanashi từng có một truyền thống địa phương rằng “bạn không thể kết hôn nếu bạn không làm ra houtou.”
Các quán ăn Houtou ngon Meibutsu Houtou Fudo Kawaguchiko Kitahonten 名物ほうとう不動 河口湖北本店 “Meibutsu Houtou Fudo” có bốn nhà hàng xung quanh hồ Kawaguchi. Trong số đó, trụ sở chính của là ở Kawaguchi Kohoku 湖畔hướng ra bờ hồ, bạn có thể thưởng thức phong cảnh bốn mùa trong khi thưởng thức bữa ăn của mình.
Bạn chắc chắn nên thử Fudo Houtou (1,080 yên bao gồm cả thuế). Nhà hàng tự hào về miso được pha trộn độc đáo và các nguyên liệu địa phương bổ dưỡng. Sợi mì dai dai quyện cùng nước súp nấu từ hải sản và các sản vật vùng núi ninh từ từ, tạo nên hương vị đậm đà. Bạn không thể bỏ lỡ gia vị bí truyền ở đây.
Hoạt động kinh doanh mở cửa đến 19h, nhưng sẽ kết thúc ngay khi ăn hết mì. Nếu bạn định đi vào buổi tối muộn, vui lòng gọi điện xác nhận trước.
■ Meibutsu Houtou Fudo (Kawaguchiko Honten)
[Địa chỉ] 0707 Kawaguchi, Thị trấn Fujikawaguchiko, Quận Minamitsuru, Tỉnh Yamanashi
[Giờ làm việc] 11:00 đến 19:00
[Ngày nghỉ cố định]Không có.
[Cách đi] [Tàu] Từ ga Kawaguchiko chuyển sang xe buýt đi Kofu và xuống tại Bảo tàng Nghệ thuật Kawaguchiko.
[web] http://www.houtou-fudou.jp/
Koshu houtou Kosaku Koufu Ekimae-ten 甲州ほうとう小作 甲府駅前店 Quán này rất tiện khi bạn muốn ăn các món đặc sản của Yamanashi dễ dàng trong chuyến công tác hoặc du lịch đến Yamanashi. “Koshu Houtou Kosaku Kofu Ekimaehonten” tọa lạc tại một vị trí đắc địa, chỉ cách ga Kofu 3 phút đi bộ, là nơi lý tưởng để bạn dừng chân trên đường về nhà.
Tất nhiên, có nhiều loại houtou truyền thống khác nhau, nhưng cũng có những món ngon địa phương nổi tiếng như “Tori Motsuni 鳥もつ煮 (550 Yên, thuế)”, “Basashi 馬刺し (sashimi thịt ngựa)” (1,050 Yên, bao gồm thuế), và “Nikai 煮貝: size lớn (2,800 Yên, đã bao gồm thuế) “. Nhà hàng cung cấp nhiều thực đơn đa dạng và bạn hoàn toàn có thể chọn một bữa ăn theo set để có thể thưởng thức những món ăn ngon của Yamanashi với mức giá hợp lý.
Chúng tôi khuyên bạn nên thử món Bí đỏ Houtou かぼちゃほうとう (1.150 yên, đã bao gồm thuế), chủ yếu được làm từ bí đỏ và nhiều loại rau.
Có rất nhiều món houtou độc đáo khác như “Kumaniku (thịt gấu) houtou 熊肉ほうとう” và “món houtou ướp lạnh Hiyashi Houtou 冷やしほうとう”, hãy thử chúng nhé!
■ Koshu houtou Kosaku Koufu Ekimae-ten
Keiryu Nagashi Somen En Uemon 渓流 流しそうめん円右衛門 Shosenkyo là nơi bạn có thể thưởng thức phong cảnh tuyệt đẹp. Keiryu Nagashi Somen Enuemon, nằm ở Shosenkyo, là một nhà hàng nổi tiếng được đánh giá cao với món Houtou, mặc dù nó được đặt theo tên của Nagashi Somen. Món ăn đã tham gia Cuộc thi Cạnh tranh Hương vị Shosenkyo Houtou lần thứ 5 第五回 昇仙峡ほうとう味くらべ真剣勝負 (trong đó các nhà hàng nổi tiếng ở tỉnh Yamanashi bán houtou) và đã giành chức vô địch với danh hiệu “Bậc thầy Houtou ほうとう名人”.
Món “Enuemon no Houtou 円右衛門のほうとう” của một trong những bậc thầy làm houtou giỏi nhất của Yamanashi có đầy đủ các loại rau và có hương vị hoài cổ. Sẽ rất tuyệt khi bạn ăn phần mì nóng hổi mới ra lò đến khi nó nguội ở trong miệng.
Keiryu Nagashi Somen Enuemon
[Địa chỉ] 423-1 Igaricho, thành phố Kofu, tỉnh Yamanashi
[Giờ làm việc] 10:30 đến 17:00
[Ngày nghỉ bình thường] Thứ Tư không thường xuyên trong tháng
[Cách đi] 50 phút đi xe buýt hoặc taxi từ ga Kofu
[web] https://so-men.com/
Kaisen Houtou Senmonten Houtou Kenkyusho 海鮮ほうとう専門店 ほうとう研究所 ói chung, khi nghĩ đến món houtou, bạn sẽ liên tưởng đến hình ảnh những món ngon miền núi như nhiều rau, thịt lợn và nấm, chủ yếu là bí đỏ. Tuy nhiên, thực đơn của nhà hàng Kaisen Houtou Senmonten Houtou Kenkyusho (mới được mở cửa trước Bảo tàng Nghệ thuật Kawaguchiko vào tháng 10 năm 2016) là món Houtou đầy hải sản đặc biệt Tokusen Kaisen Houtou 特選海鮮ほうとう.
ốt miso được thêm vào nước dùng hải sản giàu vị ngọt umami, và mì tươi tự làm được ninh từ từ. Có lẽ bạn sẽ tự hỏi tại sao lại là hải sản? Trên thực tế, vì Yamanashi không giáp biển nên có một nền văn hóa địa phương từ lâu là mọi người rất ưa chuộng hải sản.
Sự kết hợp giữa món ăn linh hồn và hải sản là một món ăn được người dân địa phương rất quan tâm, và số lượng người ăn ngày càng tăng. Tất nhiên, món ăn cũng được khuyến khích cho khách du lịch! Bằng mọi cách, hãy ghé thăm và nếm thử món houtou đặc biệt này nhé.
■ Nhà hàng Kaisen Houtou Senmonten Houtou Kenkyusho
[Địa chỉ] 2746-1 Kawaguchi, Thị trấn Fujikawaguchiko, Quận Minamitsuru, Tỉnh Yamanashi
[Giờ làm việc] 11:00 đến 20:00 (19:00 L.O)
[Ngày nghỉ cố định] Mở cửa quanh năm
[Cách đi] [Xe ô tô] 8 phút từ ga Kawaguchiko
[Tàu] Đi xe buýt từ ga Kawaguchiko và xuống tại Bảo tàng nghệ thuật Kawaguchiko
[web] https://nbhx301.gorp.jp/
Đèo Misaka Toge Tenka Chaya御坂峠 天下茶屋 Do có tầm nhìn toàn cảnh ra Hồ Kuchiko nên từ lâu, nơi đây đã được coi là một trong ba điểm ngắm núi Phú Sĩ đẹp nhất, và nhiều nhân vật văn học nổi tiếng đã lưu trú tại đây.
Món cổ điển “Kinoko Houtou Nabe” (1,410 yên cả thuế) là một món ăn đặc sản được chế biến từ nhiều loại rau, nấm và mì tự làm được ninh từ từ và kết thúc với phần nhân miso. Công thức hầu như không thay đổi kể từ khi nhà hàng mở cửa. Trên tầng hai là Nhà tưởng niệm Osamu Dazai, vậy tại sao bạn không ghé thăm ngay cả khi bạn không phải là một người yêu thích văn học?
■ Đèo Misaka Tengachaya
[Địa chỉ] 2739 Kawaguchi, Thị trấn Fujikawaguchiko, Quận Minamitsuru, Tỉnh Yamanashi
[Giờ mở cửa] 9:00 đến hoàng hôn (Giờ mở cửa có thể thay đổi vào mùa hè và mùa đông)
[Ngày nghỉ cố định] Không có
[Cách đi] Khoảng 30 phút đi xe buýt hoặc taxi từ ga Kawaguchiko hoặc ô tô từ nút giao thông Kawaguchiko
[web] http://www.tenkachaya.jp/
Nhà hàng Akafuji お食事処 赤富士 Yamanashi, nơi bạn có thể nhìn thấy núi Phú Sĩ và hưởng ngoạn phong cảnh, là một địa thú vị để lái xe du lịch. “Nhà hàng Akafuji” với mái nhà lớn màu đỏ rất được những người lái xe trên Quốc lộ 411, hay còn gọi là Koshu Ura Kaido, ưa chuộng, vì “món houtou ngon có thể được phục vụ nhanh chóng”.
Trong nhà hàng, gần cửa ra vào, có một cây thủy tùng duy nhất của vị thần hộ mệnh. Mặt bằng rộng rãi có bàn lớn, có phòng riêng nên bạn có thể vừa ăn vừa thư giãn sau chuyến đi mệt mỏi. Có 6 loại houtou phổ biến, bao gồm cả “bí ngô houtou Kappocha houtou”. Các loại rau được ninh từ từ trong 3 giờ cùng với nước dùng tự nhiên như vảy cá ngừ, cá mòi khô, nấm đông cô khô.
Nước súp với vị ngọt và ngọt của rau rất tinh tế. Miso cay đã được chế biến sẵn nên bạn có thể dùng tùy thích.
■ Nhà hàng Akafuji
[Địa chỉ] 110 Kawanakajima, Isawa-cho, Thành phố Fuefuki, Tỉnh Yamanashi
[Giờ làm việc] 11:00 đến 22:00 (đặt hàng cuối cùng lúc 21:30)
[Ngày nghỉ cố định] Ngày đầu năm mới
[Cách đi] [Xe] 50 phút từ Ichinomiya Misaka IC trên đường cao tốc Chuo
[Tàu] 30 phút đi bộ từ ga Isawa Onsen trên tuyến JR Chuo (Có dịch vụ đưa đón, yêu cầu liên hệ)
[web] http://akafuji0339.com/
Hotokura Funari Kawaguchiko ほうとう蔵 歩成 河口湖店 Tại “Hotogura Funari”, món đặc trưng trong menu, “Ougou Houtou 黄金ほうとう”, là món bạn sẽ muốn thử ít nhất một lần. Giành được ba chiến thắng liên tiếp trong Cuộc thi hương vị Shosenkyo Houtou (hiện được gọi là Lễ hội Houtou), một sự kiện nhằm so sánh khẩu vị của các nhà hàng hoto được tổ chức tại tỉnh Yamanashi. Với hương vị hoàn hảo đủ để được đặt vào bảo tàng thuyết phục ngay cả những người chuyên ăn món houtou.
Nhà hàng đặc biệt sử dụng các loại rau được trồng ở tỉnh Yamanashi, và sợi mì dai của họ là một điểm nhấn. Điểm đáng chú ý là họ sử dụng nước dùng dashi đặc biệt với các thành phần tự nhiên, sự pha trộn độc đáo của miso vàng và “bột bí ngô”.
Yếu tố quyết định đến hương vị của món houtou là rau củ luộc chín tới, tan chảy, nhưng bằng cách sử dụng bột nhão trước đó nên nó có vị kem mà người hiện đại ưa thích. Trong số ba cửa hàng, cửa hàng Kawaguchiko mới có phong cách quán cà phê sành điệu với những ô cửa kính lớn. Đây cũng là một nhà hàng được nhiều người như một địa điểm hẹn hò, nơi bạn có thể ăn món houtou nổi tiếng trong khi ngắm nhìn núi Phú Sĩ.
■ Hotokura Funari Kawaguchiko
[Địa chỉ] 6931 Funatsu, Thị trấn Fujikawaguchiko, Quận Minamitsuru, Tỉnh Yamanashi
[Giờ làm việc] 11:00 đến 21:00
[Ngày nghỉ cố định] Không có
[Cách đi] [Xe hơi] 5 phút đi xe từ Kawaguchiko IC trên Đường cao tốc Chuo
[Tàu] 25 phút đi bộ từ ga Kawaguchiko trên Tuyến Fujikyuko
[web] https://www.funari.jp/shop/kawaguchiko_yamanakako
Yamanashi Houtou Sengen Chaya Fuji Yoshida Honten山梨ほうとう浅間茶屋 富士吉田本店 Nếu bạn đến thăm đền Kitaguchi Hongu Fuji Sengen, là một phần của Di sản Văn hóa Thế giới Núi Phú Sĩ, bạn nên ghé qua Yamanashi Houtou Sengen Chaya Fujiyoshida Honten. Bên trong nhà hàng theo phong cách nghệ thuật dân gian, nơi bạn có thể cảm nhận được sự ấm áp của gỗ, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng những chiếc ghế có lò sưởi chìm bên dưới. Bạn có thể thư giãn và thưởng thức món houtou nóng hổi được đun sôi trong một chiếc nồi sắt cổ.
Có 6 loại houtou, bao gồm “bí đỏ houtou Kappocha Houtou” và món houtou xuất nhỏ “Houtou Teiban ほうとう定食” cũng được nhiều người ưa thihcs. Nhiều nguyên liệu và sợi mì mềm, dai kết hợp hoàn hảo với nước súp được làm từ miso tự làm. Nếu muốn thưởng thức món mì làm món chính, bạn có thể chọn thực đơn có trên bảng khác như là “Yoshida Udon”.
Yamanashi Houtou Sengen Chaya Fujiyoshida Honten
[Địa chỉ] 5562-7 Yoshida, thành phố Fujiyoshida, tỉnh Yamanashi
[Giờ làm việc] 11:00 đến 18:00
[Ngày nghỉ cố định] Không có
[Cách đi] [Xe] 5 phút từ Kawaguchiko IC
[Tàu] Xuống tại ga Fujikyuko núi Phú Sĩ, bắt xe buýt đi Oshino Hakkai hoặc Yamanakakohan và xuống tại Sengen Jinja Mae
[web] https://www.sengenchaya.jp/
Tổng kết Bạn cảm thấy thế nào?
Mì dẹp và lớn hơn bát mì udon bình thường khiến cho bạn muốn ăn mãi houtou. Bát mì còn có rất nhiều rau chắc chắn sẽ làm bạn thỏa mãn. Nếu có đi du lịch ở Phú Sĩ nhất định hãy thử món mì đặc biệt này nhé.
Yorozuya Nhật Bản - Giúp cho cuộ...
