Hiện nay có rất nhiều món ramen địa phương ở Nhật Bản. Trong số đó, tồn tại lâu đời là “Wakayama Ramen” 和歌山ラーメン.
Có ba loại ramen, thường được người dân địa phương gọi là “chuka soba”. Có ba loại: nước tương xương heo, nước tương và các loại nước khác mới nổi. Một phong tục độc đáo ở Wakayama ramen là ăn sushi trước (sushi cá thu) trong khi chờ đợi ramen.
Lần này, chúng tôi sẽ tập trung vào thành phố Wakayama, và chúng tôi sẽ chọn từ các cửa hàng nổi tiếng trong tỉnh đến các cửa hàng hơi xa.
Rất đáng để đến Wakayama và ăn! Hãy thử nếm thử món soba của Nhật Bản nhé!
Wakayama Ramen là gì?
Wakayama ramen 和歌山ラーメン là một loại ramen địa phương được phục vụ chủ yếu trong các cửa hàng đặc sản và nhà hàng nổi tiếng ở phía bắc của tỉnh Wakayama. Có hai loại chính: nước tương chuka soba trong và nước tương tonkotsu đục.
Cửa hàng đặc sản Soba Nhật Bản Ide Shoten 井出商店
Một nhà hàng nổi tiếng đại diện cho ramen Wakayama nằm cách ga JR Wakayama khoảng 10 phút đi bộ. Nhiều người trong số các bạn có thể quen thuộc với nó, vì nó đã được giới thiệu trên TV và trên tạp chí.
Nước súp tonkotsu hơi đặc được đun trong thời gian dài cho đến khi nước và dầu nhũ hóa. Nó đậm đà nhưng không dai, có vị nhẹ và sâu.
Có rất nhiều người bị mê hoặc bởi hương vị này và đến ăn nó nhiều lần trong ngày. Nhiều khách đến từ bên ngoài tỉnh.
■ Cửa hàng đặc sản Soba Trung Quốc Ide Shoten
- Địa chỉ: 4-84 Tanakamachi, Thành phố Wakayama, Quận Wakayama
- Giờ làm việc: 11:30 sáng đến 11:30 tối
- Đóng cửa: Thứ Năm
- Truy cập: [Tàu hỏa] Đi bộ từ Ga JR Wakayama 8 phút
Nhà hàng Noodle Dining Tsukinoya
Trong số rất nhiều nhà hàng ramen ngon ở Wakayama, “Men Dining Tsukinoya” 麺ダイニング 月乃家 là cửa hàng có đánh giá tốt từ khách hàng.
Mặc dù là một món súp nước tương tonkotsu đậm đà nhưng nó được gọi là “Shin Wakayama Ramen” vì hương vị thanh nhẹ của nó.
Phụ nữ và gia đình rất vui khi có thể chọn số lượng mì.
Có rất nhiều người hâm mộ đã đặt hàng [Kamaage Shirasu Kake Gohan], được làm bằng cách thêm mực có vị ngọt nhẹ vào đặc sản địa phương của Whitebait, như một set ăn kèm với ramen.
Hãy tìm sự kết hợp yêu thích của bạn từ nhiều thực đơn như ramen đặc biệt, tsukemen và cơm chiên nhé!
■ Nhà hàng Mì Tsukinoya
- Địa chỉ: 428 Tenma, Aridagawa-cho, Arita-gun, Quận Wakayama
- Giờ làm việc: 11: 00-14: 30, 17: 00-21: 30
- Đóng cửa: Thứ Ba, Thứ Hai và Thứ Hai thứ Tư * Mở cửa vào các ngày lễ của đất nước. Các điểm đóng cửa đặc biệt khác
- Cách đi: [Tàu hỏa] 20 phút đi bộ từ ga JR Fujinami
Nhà hàng Honke Aroch Marutaka Chuka Soba 本家アロチ 丸高中華そば
Ngay sau chiến tranh, nhiều quán mì ramen tập trung trước ga ra tàu điện, với món ramen xương heo nấu nước tương.
Marutaka là nơi sản sinh ra một trong những hương vị đại diện cho Wakayama ramen.
Nó không đậm như vẻ bề ngoài, và có nước súp trong. Bạn có thể thưởng thức văn hóa ramen của Wakayama bằng cách ăn soba của Trung Quốc vào cuối buổi trong khi chọn sushi và oden ăn trước.
■ Honke Aroch Marutaka Chinese Soba
- Địa chỉ: 2-50 Tomodacho, Thành phố Wakayama, Quận Wakayama
- Giờ làm việc: 17: 30-3: 00 ngày hôm sau
- Đóng cửa: Chủ nhật
- Cách đi: 5 phút đi bộ từ JR “Ga Wakayama”
Chuka soba Marutaya (trụ sở chính Iwade)
Marutaya 丸田屋 được thành lập vào tháng 8 năm 2002 bởi người đã được đào tạo tại Ide Shoten 井出商店 nổi tiếng trong ba năm, với mong muốn tạo ra một phong cách mới đồng thời trân trọng hương vị của Wakayama mà ông đã quen thuộc từ khi còn nhỏ.
Canh xương heo nước tương có vị đậm đà vừa phải, uống vào thì thanh nhẹ, thanh mát. Nó được nhiều người ủng hộ, và có rất nhiều gia đình đến cửa hàng.
Không chỉ mì Trung Quốc, mà trứng luộc cũng được cho là tuyệt vời đối với những người dân thường. Một quả trứng luộc mềm với lòng đỏ màu vàng cam đậm đà đã được luộc chín tới, có thể dùng để chấm muối ăn hoặc dùng làm lớp phủ cho ramen, cực kỳ tiết kiệm!
Món tamago meshi phong phú (250 yên / thuế) được làm từ trứng này cũng rất phổ biến, và người ta nói rằng bạn sẽ hài lòng dù có đến đây bao nhiêu lần đi chăng nữa.
- Cửa hàng chính Chuka Soba Marutaya Iwade
- Địa chỉ: 632-1 Nakaguro, Thành phố Iwade, Quận Wakayama
- Giờ làm việc: 11:00 sáng đến 12:00 sáng (LO 11:30 tối)
- Ngày lễ bình thường: Không có (trừ ngày đào tạo)
Nhà hàng Marushige Chuka Soba まるしげ中華
Một cửa hàng lâu đời 63 năm tuổi nằm cách ga JR Wakayama khoảng 10 phút đi bộ. Dựa trên khái niệm “mì Trung Quốc kiểu Showa kiểu cũ”, có bàn ghế ở trung tâm, ghế quầy dọc theo bức tường và ghế tròn, mang đến bầu không khí của một nhà hàng kiểu Trung Quốc cổ.
Ngoài rau và trái cây, nước dùng được ninh từ xương gà, có vị đậm đà và êm dịu với một chút tiêu.
Nó có một điểm độc đáo khác với Wakayama ramen là có rất nhiều xương heo.
Đây là món Ramen khiến bạn muốn ăn lần nữa.
Thực đơn phụ cũng rất phổ biến, và Doteyaki với nhiều hương vị miso được khuyến khích!
■ Nhà hàng Marushige Chinese Soba
- Địa chỉ: 177 Kuroda, Thành phố Wakayama, Tỉnh Wakayama
- Giờ làm việc: 11: 30-13: 30, 18:00-00:00
- Đóng cửa: Thứ Hai, Thứ Ba
- Cách đi: khoảng 10 phút đi bộ từ cửa đông Ga JR “Wakayama”
Tổng kết
Các bạn cảm thấy như thế nào? Có hai loại Wakayama ramen, vì vậy nếu bạn thích ramen, hãy thử ăn cả hai. Ăn ramen khắp đất nước chắc chắn là một trải nghiệm thú vị, vì vậy hãy cùng nhau thưởng thức nó trong chuyến du lịch của mình nhé!
