Ăn một lần chắc chắn bạn sẽ nghiện! “Himi udon” 氷見（ひみ）のうどん là một đặc sản địa phương của Toyama với lịch sử lâu đời!
Nó được đặc trưng bởi một kết cấu dai và sợi mì mỏng nuốt trơn tru khi ăn, được tạo ra bằng phương pháp kéo dài bằng tay một cách tỉ mỉ. Lần này, chúng tôi sẽ giới thiệu các đặc điểm của “Himi no Udon” và các nhà hàng được đề xuất nơi bạn có thể ăn mì udon ngon. Cùng ăn và so sánh thử nhé!
Món ăn đặc sản của Toyama là “Himi no Udon”. Nó có một lịch sử lâu đời, bắt nguồn từ giữa thời kỳ Edo. Người ta nói rằng nguồn gốc của nó là mì somen そうめん từ Wajima 輪島 (tỉnh Ishikawa 石川県). Sợi mì mỏng là bí quyết mang lại cảm giác trơn tru khi ăn.
“Himi no Udon” được đặc trưng bởi phương pháp sản xuất của nó. Khi nói đến udon, cách phổ biến nhất là làm bằng tay. Nhào và kéo dài bột bằng tay của bạn. Mặt khác, “Himi Udon” nghĩa là “vươn tay”. Bột mì đã nhào nặn sẽ được kéo dài như một chiếc que hoặc sợi dây thừng và kéo dài nhiều lần để tạo ra những sợi mì mỏng.
Quá trình “kéo dài bằng tay” tốn nhiều thời gian hơn “đập bằng tay”. Vì lý do này, Himi Udon, được làm thủ công, không được sản xuất với số lượng lớn do cần nhiều lao động và được biết đến như một loại mì udon có giá trị. Độ cứng và dính độc đáo của mì udon, cùng với kết cấu mềm mịn, là nét độc đáo của Himi Udon. Độ mỏng và dai của sợi mì udon ở mỗi nhà hàng là khác nhau nên bạn nhớ ăn thử rồi so sánh nhé.
Nhà hàng Udon Chaya Kaizuya うどん茶屋 海津屋
Một nhà hàng trực thuộc nhà máy và cửa hàng bán hàng trực tiếp của nhà hàng Himi Udon lâu đời, Kaizuya 海津屋. Đó là một nhà hàng nổi tiếng đã được người dân địa phương yêu thích trong một thời gian dài.
Nó có 9 quy trình sản xuất kết hợp giữa “kéo dài bằng tay” 手延べ và “đập bằng tay” 手打ち! Kaizuya đã kế thừa các kỹ thuật truyền thống của Noto và tạo ra món mì với sự khéo léo độc đáo.
Có rất nhiều thực đơn đa dạng, bao gồm các món udon lạnh như món Udon tôm Tempura (1.310 yên), mì udon kamaage và các món udon nóng.
Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị đậm đà và đa dạng của mì udon Himi, đây là nơi nên đến.
