Bạn có biết món Nikusui 肉吸い của Osaka không? Nếu không phải người Osaka thì người Nhật Bản cũng không biết đến món ăn này. Với người Osaka, đây là một món ăn nổi tiếng đến mức trong một khoảng thời gian Nikusui cũng đã được bán ở các cửa hàng tiện lợi combini.
Nikusui là gì?
Nikusui là một trong những món ăn phổ biến có thể thấy ở các quán nhậu izakaya Osaka. Đúng như tên gọi, đó là “súp thịt”, và là một món ăn đơn giản với thịt bò thái mỏng và hành lá dùng nước dùng là cá ngừ hoặc kombu. Có thể dễ hình dung hơn nếu bạn tưởng tượng như là món Nikuudon bỏ mì udon ra và còn lại thịt. Cũng có một số cửa hàng cho thêm trứng luộc mềm hoặc đậu phụ vào.
Nguồn gốc của Nikusui
Nikusui ra đời vào năm 1980. Khi một diễn viên của Yoshimoto Shinkigeki đến thăm nhà hàng mì udon “Chitose 千とせ” và cảm thấy nôn nao, không có cảm giác ngon miệng, sau đó anh ta đã gọi “món mì Niku udon mà không có udon” và thực sự đã được phục vụ món ăn này.
Kể từ đó, danh tiếng của “Chitose” đã lan rộng qua những lời truyền miệng, và súp thịt niku sui đã trở thành thực đơn phổ biến nhất của nhà hàng. Trong số các nghệ sĩ ở Kansai, người ta mê tín tin rằng nếu chủ nhân của “Chitose” nhớ tên, của họ thì tác phẩm của họ sẽ bán chạy, vậy nên có khá nhiều người ghé thăm.
Thử đến nhà hàng Chitose 千とせ
Khi bạn đứng trước nhà hàng với tấm rèm noren ghi “Súp thịt đặc sản Chitose ‘千とせ名物肉吸い’ cùng mùi nước dùng dashi sẽ tràn ngập trong không khí. Nhà hàng chỉ cách “Namba Grand Kagetsu なんばグランド花月” tòa nhà biểu diễn Yoshimoto Shinkigeki một quãng đi bộ ngắn. Ở đây, người ta hay ăn súp thịt Nikusui cùng với cơm trứng tamago kakegohan gọi là shotama 小玉（しょうたま）. Mùi thơm của nước dùng dashi và vị mặn ngọt của thịt khiến bạn cảm giác ngay được rằng “Món này trông ngon thật!” và tất nhiên là không có udon.
Đầu tiên, bạn hãy cắn một miếng thịt và hành lá và uống một ngụm nước dùng dashi. Vị ngọt và mặn của thịt và nước dashi có vị nhẹ nhàng và thơm ngon, khác hẳn với các loại nước sốt và bột truyền thống ở Osaka.
Món súp thịt Nikusui có một quả trứng luộc mềm và rất bổ dưỡng. Có câu nói rất phổ biến, “Khi bạn cảm thấy nôn nao, hãy ăn súp thịt Nikusui.”
Nếu bạn gọi món shotama thì trên bàn sẽ có một loại nước tương đặc biệt, vậy nên trước tiên hãy ăn một miếng cơm tamago Kakegohan. Tiếp theo, hãy cho thịt và hành lá lên trên và làm như bát cơm thịt bò gyudon. Và cuối cùng húp một bát canh thịt vào ăn thì sẽ thấy vị khác hẳn!
■ Nhà hàng chính của Chitose
Địa chỉ: 8-1 Namba Sennichimae, Phường Chuo, Thành phố Osaka, Osaka
Điện thoại: 06-6633-6861
Giờ làm việc: 10:30 – 14:30 * Kết thúc khi bán hết
Đóng cửa: Thứ Ba
[web] https://www.chitose-nikusui.com/chitose/index.html
