Khi nhắc đến những người sành ăn ở Nagasaki, chắc hẳn, mọi người sẽ nhớ ngay đến món mì Champon (ちゃんぽん). Sara Udon (皿うどん) cũng là một món mì phổ biến tương tự như Champon, thậm chí có thể còn phổ biến hơn đối với người dân địa phương. Ngay cả khi bạn chỉ mới gọi một tiếng Sara Udon, bạn có thể chọn mì sợi mỏng (mì giòn), sợi dày (mì mềm), các loại topping khác nhau, bột đậu hoặc không, v.v., Tùy thuộc vào mỗi nhà hàng mà có sự khác biệt riêng nên nó thực sự rất đa dạng. Trong số đó, chúng tôi xin được giới thiệu đến bạn một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất ở Khu phố Tàu Nagasaki Shinchi「長崎新地中華街」và một cửa hàng nữa trong thị trấn.
Sara Udon「皿うどん」 là gì?
Sara Udon (皿うどん) là món mì đặc sản của Nagasaki. Bao gồm: mì giòn ở dưới, thịt và rau ở trên, rưới thêm nước sốt rau củ Worcester (ウスターソース). Tất cả được kết hợp lại trong một lượng nước súp ankake (あんかけ) sền sệt.
Nhà hàng Kouzanrou「江山楼」
「Chuugoku Saikan Kouzanrou」(こうざんろう) một nhà hàng nổi tiếng đại diện cho Khu phố Tàu Nagasaki Shinchi, nơi bảo tồn và phát triển đồ ăn truyền thống Trung Quốc. Đầu tiên, đặt vi cá cố định ở trên cùng, các loại hải sản và rau khác nhau được bọc trong lớp bột đậu mờ ảo. Sợi mì mỏng chiên giòn. Bột đậu + mì sợi, đây chính là phong cách chung của Sara Udon. Ở Nagasaki, Champon và Sara Udon hầu hết làm bằng thứ nước súp màu trắng đục được ninh từ xương lợn trong thời gian dài, gọi là “paitan”. Tuy nhiên, Eyamarou thì khác. Ngoài việc sử dụng xương gà để làm súp trắng cho Champon, nhà hàng còn chế tạo ra “chintan” – một loại súp có màu vàng trong, làm nổi bật hương vị của gà và dùng nó cho món Sara Udon.
■Chuugoku Saikan Kouzanrou – Nhà hàng chính của Khu phố Tàu
- Địa chỉ: 12-2 Shinchimachi, thành phố Nagasaki, tỉnh Nagasaki
- Giờ làm việc： 11:30-21:00 (LO 20:10), Thứ Bảy, Chủ nhật và Ngày lễ từ 11:00
- TEL: 095-821-3735
- Cách đi: Khoảng 10 phút đi xe điện từ ga JR Nagasaki
- web: http://www.kouzanrou.com/
