Nếu bạn sống ở tỉnh Kanagawa, không ai là không biết món ramen được gọi là “Sanmamen”.
Chắc chắn nhiều người lần đầu tiên nghe đến có thể hình dung ra món ramen này làm bằng cá thu đao 😀
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu về nguồn gốc của sanmamen và các quán sanmamen nên đến.
Tôi sẽ rất vui nếu nhiều người có thể biết được sức hấp dẫn của Sanmamen!
Sanmamen là gì?
Sanmamen là một loại mì ramen có nguồn gốc từ thành phố Yokohama, tỉnh Kanagawa. Nước dùng được chế biến từ nước tương, sợi mì mỏng, phủ lên trên là rau và thịt xào, chủ yếu là giá đỗ và cải thảo.
Bởi vì mì có một phần lớn nên giá đỗ phủ phía trên giữ cho nó không bị lạnh, mì đã trở nên phổ biến vào mùa đông vì nó làm ấm cơ thể. Hiện nay nhiều nhà hàng ở Yokohama đã bắt đầu phục vụ sanmamen.
Ngày nay, mì sanmamen này không chỉ lan rộng ở Yokohama mà còn lan rộng khắp tỉnh Kanagawa, và được biết đến như thực đơn địa phương của Kanagawa khi nhắc đến sanmamen.
Nhà hàng Heichinrou Yokohama Honten 聘珍楼横浜本店
Heichinro là nhà hàng Trung Hoa lâu đời nhất ở Nhật Bản với hơn 130 năm lịch sử, nằm trên phố chính của khu phố Tàu Yokohama.
Với hơn 50 đầu bếp trong đội ngũ nhân viên, đây được biết đến là một nhà hàng nổi tiếng không chỉ được người dân Kanagawa mà còn của người dân từ khắp nơi tìm đến để thưởng thức ẩm thực Trung Hoa chính thống.
Heichinro này được cho là một trong những nơi sinh của sanmamen.
Không khí của nhà hàng giống một nhà hàng Trung Quốc cao cấp hơn là một nhà hàng Trung Quốc bình dân trong thành phố.
Sanmamen có đầy đủ các loại rau và có độ giòn dễ chịu, gia vị của tương đậu rất vừa miệng.
“Sanmamen” giá 1.200 yên của Heichinro (đã bao gồm thuế) sử dụng komatsuna (cải bó xôi mù tạt Nhật Bản) thay vì hẹ, và rau giòn, ngon ngọt. Sợi mì dai rất thích hợp ăn kèm với rau!
- Heichinro Yokohama Honten
- Địa chỉ: 149 Yamashita-cho, Naka-ku, Thành phố Yokohama, Tỉnh Kanagawa
- Bản đồ: Google Maps
- Cách đi: 6 phút đi bộ từ ga Motomachi-Chukagai trên tuyến Minatomirai
- Hoặc 8 phút đi bộ từ ga Ishikawacho trên tuyến JR Keihin Tohoku và Negishi
- SĐT: 0555-24-3461
- Ngày nghỉ thường xuyên: Không cố định
- Giờ làm việc: [Bữa trưa] 11:00 – 15:00 / [Bữa tối] 17:00 – 22:00
Nhà hàng Gyokusentei 玉泉亭
Gyokusentei có nhà hàng chính ở Isezakicho, cũng được coi là một trong những nơi sản sinh ra sanmamen.
Nhà hàng được thành lập vào năm 1918 và thế hệ thứ hai bắt đầu phục vụ món sanmamen. Lý do tại sao mì được yêu thích như vậy là do nhà hàng đã nghĩ ra các loại gia vị phù hợp với khẩu vị của người Nhật.
Món “Sanmamen” của Gyokusentei (giá 670 yên, đã bao gồm thuế) sử dụng giá đỗ, cải thảo, cà rốt, hẹ và thịt lợn.
Các loại rau giòn và nhân đậu ngọt được phủ trên lớp mì mỏng.
Bộ đồ ăn và bầu không khí của quán không thời thượng mà mang không khí của một quán ăn bình dân để bạn có thể cảm nhận sự bình thản.
- Gyokusentei
- Địa chỉ: 5-127 Isezaki-cho, Naka-ku, Thành phố Yokohama, Tỉnh Kanagawa
- Cách đi: 5 phút đi bộ từ ga Isezaki Chojamachi trên tàu điện ngầm thành phố
- 10 phút đi bộ từ ga Hinodecho trên tuyến chính Keikyu
- Số điện thoại: 045-251-5630
- Đóng cửa: Thứ Ba (mở cửa nếu Thứ Ba là ngày lễ)
- Giờ làm việc: 11:00 – 21:00
- web: https://twitter.com/gyokusentei
