Tỉnh Gunma là một vùng đất xinh đẹp được bao quanh bởi những ngọn núi nằm ở phía Tây Bắc khu vực Kanto. Ngành nông nghiệp và chăn nuôi bò sữa đang được thực hiện tích cực một khoảng thời gian dài gần đây và nhiều sản phẩm đặc sản đã được sản xuất. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu một trong những món ăn được du khách yêu thích nhất – Okkirikomi「おっきりこみ」.
Okkirikomi「おっきりこみ」là một món ăn nóng của địa phương, gồm sợi mì bản rộng được ninh nhừ trong nước súp làm từ nước tương hoặc miso. Ở một số vùng ở Gunma, nó còn được gọi là “Niboutou” (煮ぼうとう). Các nguyên liệu theo mùa như rau và nấm cũng được thêm vào nên đây là một món ăn rất bổ dưỡng! Nước dùng dashi gồm nhiều thành phần khác nhau hòa tan vào trong nước súp, tạo nên một bát canh bổ dưỡng thơm ngon. Okkirikomi có đặc trưng là không luộc mì trước, khác với mì udon và soba.
Sau khi cắt, sợi mì được cho vào nước dùng và ninh nhỏ lửa. Bột mì dùng để cán bột cũng được cho vào trong nồi để tăng thêm độ sánh và làm ấm cơ thể. Vì vậy, nó cũng từng được coi là một trong những món ăn đặc trưng vào mùa đông ở tỉnh Gunma. Bây giờ, món ăn này đã trở thành hương vị của địa phương và có thể thưởng thức được quanh năm.
Okkirikomi no Furusato 「おっきりこみのふる里」
Kể từ khi được thành lập vào năm 1968, nhà hàng lâu đời này đã tiếp tục hoạt động như một cửa hàng chuyên về Okkirikomi. Có 20 loại nguyên liệu theo mùa với màu sắc phong phú khác nhau được sử dụng để tạo nên một món ăn cân bằng! Sợi mì được ninh kĩ trong nước súp sử dụng Joshu Miso nên không bị cứng và có kết cấu được cả nam và nữ ở mọi lứa tuổi yêu thích. Món ăn đồng quê này không trang trí bằng dưa muối hay rau ăn kèm mà phục vụ chúng như là một món ăn phụ. Đây là cửa hàng nổi tiếng được cả những người dân địa phương và khách du lịch yêu thích.
Okkirikomi no Furusato 「おっきりこみのふる里」
Địa chỉ: 3366 Uenoda, thị trấn Yoshioka, phường Kitagunma, tỉnh Gunma
Giờ mở cửa: (Thứ Hai – Thứ Năm) 11:00-15:00 (Thứ Bảy, Chủ nhật và ngày lễ) 11:00-17:00
