Nhắc đến món mì ramen địa phương của tỉnh Fukushima, một trong 3 loại ramen nổi tiếng nhất ở Nhật Bản, thì đó chính là Kitakata Ramen「喜多方ラーメン」！
Chúng tôi sẽ giới thiệu những nhà hàng bạn nhất định nên ghé qua khi đến thăm Kitakata, tỉnh Fukushima như là nơi được tính là một trong ba nhà hàng lớn ở Kitakata và luôn có khách xếp hàng đợi – Sakanai Shokudo「坂内食堂」.
Một trong 3 loại mì ramen được coi là nổi tiếng nhất Nhật Bản – Kitakata Ramen「喜多方ラーメン」, là loại ramen địa phương của thành phố Kitakata (喜多方市), nơi được cho là có số lượng cửa hàng mì ramen trên đầu người cao nhất Nhật Bản.
Về cơ bản thành phần chính của nước dùng là xì dầu, nhưng tùy vào từng cửa hàng mà hương vị có sự đa dạng như vị muối và miso. Các cửa hàng luôn cạnh tranh với nhau và điều đó giúp cho hương vị của Kitakata ramen tiếp tục được cải thiện.
Ngoài ra, ở đây còn sử dụng nguồn nước ngầm sinh ra từ thiên nhiên trù phú của núi Ide(飯豊山) nên sợi mì thường chứa nhiều nước hơn so với mì ramen thông thường và có đặc trưng là loại mì dày, dẹt và xoăn.
Có nhiều cửa hàng mì mở cửa từ sáng sớm và lễ rước “Ramen buổi sáng” 「朝ラー（朝ラーメン）」là một truyền thống của Kitakata. Đây là món ramen đã luôn được yêu thích từ lâu đời ở nơi này.
Sakauchi Shokudo (坂内食堂)
Kể từ khi bắt đầu kinh doanh vào năm 1958, “Niku soba” 「肉そば」đã luôn là nằm trong thực đơn bảng hiệu trong suốt 60 năm.
Thịt xá xíu béo ngậy ninh trong xì dầu địa phương tự làm được phủ đầy ắp lên bát mì, chỉ từ tác động của hình ảnh này cũng đã khiến cảm giác hưng phấn bất chợt tăng lên!
Nước dùng có màu vàng trong được ninh chậm và kĩ từ xương heo để tạo ra vị ngọt umami và thực khách có thể cảm nhận được dư vị mặn vừa phải.
Sợi mì dai, phẳng, được nhào bằng tay và lên men với nhiều nước, kết hợp rất hài hòa với phần nước dùng.
Vì đây là một nhà hàng ramen Kitakata nổi tiếng nên bạn phải chuẩn bị tinh thần sẵn sàng xếp hàng chờ đợi, nhưng đó chắc chắn sẽ là một bát mì tuyệt vời xứng đáng với sự chờ đợi đấy đó!
■ Sakauchi Shokudo (坂内食堂)
Địa chỉ: 7230 Hosoda, thành phố Kitakata, tỉnh Fukushima
Giờ mở cửa: 7:00 – 18:00
Ngày nghỉ cố định: Thứ Năm
Cách di chuyển: 【Tàu điện】Khoảng 15 phút đi bộ từ ga Kitakata trên tuyến JR Ban’etsu West
