Khi đến Fukuoka chắc chắn bạn sẽ muốn ăn lẩu gà Mizutaki nổi tiếng phải không?
Mizutaki là nồi lẩu trong đó có thịt gà và rau củ được ninh kỹ trong nước xương gà và nấu chín nhẹ trong ponzu, rất dễ ăn dù bạn không thích ramen hay motsunabe của vùng Hakata
Mizutaki chứa nhiều collagen nên rất được chị em phụ nữ yêu thích.
Lần này, chúng tôi đã lựa chọn cẩn thận các nhà hàng ở Fukuoka, nơi bạn có thể thưởng thức trọn vẹn vị ngon ngọt từ Mizutaki. Các bạn hãy tham khảo nhé!
Đúng như tên gọi đây là một món lẩu có nước dùng là xương gà ninh kỹ và chặt thành từng miếng nhỏ, thêm các loại rau ăn kèm hành tây với nước sốt ponzu. Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc của món ăn này trong đó có một giả thuyết cho rằng khi Heisaburo Hayashida – người sinh ra ở Nagasaki, đến Hồng Kông vào năm 1890, ông học nấu ăn tại một gia đình người Anh. Sau khi trở về Nhật Bản, ông đã thử nấu món consomme kết hợp với súp gà kiểu Trung Quốc. Vào năm 1905 Hakata Mizutaki được hoàn thành. Ngày nay, nó là một trong những món lẩu địa phương tiêu biểu ở tỉnh Fukuoka mà bạn có thể được ăn trên khắp Nhật Bản. Đến cuối cùng vị nước rất ngon khi bạn có thể nấu cháo.
Sự khác nhau giữa Mizutaki cơ bản và Mizutaki của Hakata
Mizutaki cơ bản có nước dùng trong suốt, nhưng nước dùng của Mizutaki của Hakata có đặc điểm là màu trắng đục.
Mizutaki cơ bản khi bạn ăn ở bên ngoài Hakata thì vị nước dùng nước nấu cùng tảo bẹ.Còn ở Hakata, nước dùng là xương gà và thịt được luộc chín nên nước dùng không trong.
Nước khi nhìn bạn sẽ thấy béo béo, nhưng khi uống nước dùng vị rất nhẹ mặc dù vị có vị ngon ngọt như mì chính ngưng đọng.
Ngoài ra nguyên liệu được sử dụng cùng trong nồi cũng có sự khác biệt. Bắp cải và hành lá được sử dụng cho mizutaki cơ bản, còn ở Hakata sẽ có các loại rau như bắp cải.
Lẩu mizutaki của Hakata chỉ có thịt gà được sử dụng, còn mizutaki cơ bản sẽ có cả thịt lợn và thịt bò.
Điểm đặc biệt nhất của Hakata Mizutaki là nước dùng mà bạn có thể cảm nhận được hương vị của gà.
Cháo khi ăn cuối cùng cũng rất ngon vì ngấm nước ngon ngọt của gà.
Các cửa hàng Mizutaki nên đến
Nhà hàng Torimabushi（とりまぶし）
Nhà hàng cách ga tàu điện ngầm Nakasu Kawabata khoảng 1 phút đi bộ, bạn có thể đến đây trực tiếp từ sân bay hoặc ga Hakata mà không cần đổi tàu! Torimabushi khiến bạn có cảm giác hoài cổ khi bước vào trong quán.
Món mizutaki này được hoàn thành sau khi người chủ dành khoảng 10 năm nghiên cứu nguyên liệu và nước.
Với thương hiệu lẩu gà Hakata “Hanamidori” được chế biến sang trọng trong hơn 6 giờ trong nước súp hảo hạng, thịt gà với kết cấu giòn đã được khử trùng cẩn thận sẽ làm bạn không thể cưỡng lại được! Sự cân bằng giữa hương thơm tươi mát của dấm cam 橙 daidai ponzu tự làm và nước dùng cũng rất tinh tế.
■ Torimabushi
Địa chỉ: 5-3-18-1 Nakasu, Hakata-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka-ken Giờ làm việc: 11:00 đến 23:00 (đơn hàng cuối cùng 22:30) Ngày lễ thường: Các kỳ nghỉ lễ cuối năm và đầu năm mới Cách đi: [Tàu] Từ ga Nakasu Kawabata trên tuyến Chikatetsu Kukousen và Hakozaki sen sau đó đi bộ khoảng 1 phút đi bộ từ lối ra số 2. web: https://torimabushi.com/
